Estamos realmente escolhendo o que comemos?
Outro dia eu estava estudando flavonoides.
Talvez você nunca tenha ouvido esse nome antes. Eu mesma precisei voltar algumas vezes aos livros para compreender sua estrutura, seu metabolismo e os mecanismos pelos quais esses compostos podem contribuir para a saúde.
Enquanto lia sobre inflamação, sistema cardiovascular, estresse oxidativo e doenças crônicas, uma pergunta começou a surgir.
E ela não tinha nada a ver com bioquímica.
Ela era muito mais simples.
Estamos realmente escolhendo o que comemos?
Vivemos em uma época curiosa.
Nunca tivemos tanta informação sobre alimentação.
Sabemos mais sobre nutrientes, vitaminas, antioxidantes, gorduras, microbiota e suplementos do que qualquer geração anterior.
Ao mesmo tempo, convivemos com taxas crescentes de obesidade, diabetes, hipertensão, ansiedade e outras doenças relacionadas ao estilo de vida.
Algo parece não estar funcionando.
Quando penso na minha infância, lembro que a alimentação fazia parte da rotina da casa.
Existiam as feiras da semana.
A comida tinha época.
Tinha cheiro.
Tinha história.
O frango assado de domingo.
A macarronada da família reunida.
A sopa dos dias frios.
O refrigerante reservado para ocasiões especiais.
Até o pastel da feira carregava um significado que ia muito além do alimento.
Comer era quase um ritual
Hoje muitas decisões alimentares acontecem em segundos.
Um anúncio aparece no celular.
Uma promoção surge no aplicativo.
Uma foto perfeitamente produzida invade as redes sociais.
Um clique.
Poucos minutos depois, a comida chega à porta.
Não se trata de dizer que tudo era melhor antigamente.
Nem de condenar a praticidade da vida moderna.
Mas talvez valha a pena refletir sobre o quanto nosso ambiente influencia nossas
escolhas.
Afinal, até onde existe livre-arbítrio quando somos constantemente estimulados a
consumir?
A ciência tem mostrado que nossas decisões alimentares são influenciadas por fatores
muito além da fome.
Tempo disponível.
Renda.
Estresse.
Sono.
Publicidade.
Disponibilidade dos alimentos.
Cultura familiar.
Condições de trabalho.
Tudo isso participa silenciosamente das escolhas que fazemos diariamente.
Por isso não acredito que a culpa seja uma resposta.
Mas também não acredito que a responsabilidade pertença apenas ao sistema.
Talvez a verdade esteja em algum lugar entre esses extremos.
Existe algo que não controlamos.
E existe algo que controlamos.
Talvez a construção da saúde aconteça justamente nesse espaço.
Quando escolhemos cozinhar um pouco mais.
Quando levamos uma fruta na bolsa.
Quando sentamos à mesa sem pressa.
Quando voltamos a reconhecer valor em um prato simples de arroz, feijão, legumes e uma boa fonte de proteína.
Curiosamente, os flavonoides que eu estudava naquela manhã estão justamente nesses alimentos.
Nas frutas.
Nos vegetais.
Nas ervas.
Nos chás.
Nas leguminosas.
Não porque sejam mágicos.
Mas porque fazem parte de um padrão alimentar que acompanhou gerações muito antes de receber um nome científico.
Talvez a pergunta mais importante não seja o que devemos comer.
Talvez seja outra.
Que relação estamos construindo com a nossa alimentação?
Porque comer nunca foi apenas uma necessidade biológica.
Comer é memória.
É cultura.
É afeto.
É acesso.
É escolha.
E talvez seja justamente por isso que compreender a alimentação seja muito mais complexo do que contar calorias ou decorar nutrientes.
Talvez compreender a alimentação seja, antes de tudo, compreender a nós mesmos.
Letícia SantosNutricionistaCRN-3 96493/P
